比如火锅店：

首先：由各个店厨师长，提前计算出自己店的日需求出菜量，报告给中央厨房的管理人员。
然后：管理人员分配给工人，操作工人对菜品进行初步加工，比如清洗、切菜、包装、等。然后运到各个分店进行最后的加工。现在很多连锁餐厅都这么做的。集中在一个地方加工，很多工序可以用机器来做，节省人力、物力、和成本。当然了所有的菜都是大批量定时采购的，及保证了新鲜度又优惠。
最后：再由冷藏车配送到各个分店去，比较远的地方就用飞机运输，绝对保证了蔬菜的新鲜度和及时性。