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南京厨房设备烘培烤箱市场长发展迅猛 年增长率50%以上
点击次数:47  更新时间:2019-08-06
一个庞大的烘焙市场正在浮出水面,由此而壮大的烘焙原料、烘焙工具、烘焙电器等市场已经开始发力。对烘焙感兴趣的人的确越来越多了,烤箱的市场份额增长也较快。

数据显示,国内电烤箱市场增长迅速,在过去的3年里连续实现了50%以上的年增长率,总市场容量在3年里翻了两番。目前国内家庭电烤箱的拥有率与西方很多国家70%-80%的普及率相比,仍然很低,所以还有很大的市场空间。

烘焙类和健康类产品在西方家庭是提高生活品质和生活品位的产品,家庭普及率已经达到50%以上。而这两个品类在中国的普及率,远未达到西方国家水平。但逐步富裕的中国家庭,爆发出惊人的消费实力,参照西方国家,这两个大类产品,未来必将是中国家电行业的待掘金矿。

烤箱越来越专业

如果只是为了满足烤红薯、烤鸡翅等简单的烘焙需求,几十年前的电烤箱上下两根加热管加上定时器、十升左右的内积的小烤箱就已够用。但近几年家庭烘焙的流行催生了一批烘焙发烧友,随着这一群体专业化水平的提高,对电烤箱的要求也在不断提升。

就像旅游要有攻略,家居烘焙也需要总结心得,烘焙各个环节都可按本操作,唯独对烤箱,是烘焙者最无法人为控制的工具,所以,烤箱的升级换档成为提升烘焙成品质量的前提。

专业烤箱体内部设计了风机,烘焙肉类食物时,不但节能,而且口感更佳。很多低端产品都没有设置风机,烤箱内部的热流并不能完全覆盖整个烤箱内部,很容易造成加热不均的现象。如今市面上出现了带有独立风机的烤箱,不仅能保障烘焙口感,还可以用于烘焙时着色。

中档产品向专业靠拢

与几千元的专业烤箱比,目前市场上六七百元的家用烤箱正在成为烤箱升级换代的新目标。

首先,30升以上的容积深受烘焙爱好者的青睐。容积大了可以烘焙大体积的食物。一般烤箱容量越大,箱体内温度偏低且温度均匀,烘焙出来的食物质量就越高。

很多低端烤箱的下拉门都直接用玻璃材质,烘焙后很容易被烫伤。而新的设计采用下拉门并为多段开门,即使用力过猛,也不会磕碰到门上的玻璃。

目前市面上已有多达5层层架的烤箱,这与专业烤箱更为接近。经常做烘焙的人会知道,如果需上火稍低,如上火180度,下火200度,那么只需要将烤盘向下调一格就可以了,而如果需要下火稍低,只需要在食物下方再增加一个烤盘隔温即可。因此,层架越多,烘焙越得心应手。

烤箱品质决定成品风味

自己烘焙食物不仅能享受到烧烤的美味,更多的是体验DIY美食的乐趣。在烘焙电器的选择上,也有很多讲究。

高端的专业烤箱要几千元,普通烤箱一两百元就能买到,二者仅仅是相差了十几倍甚至几十倍的价格吗?那么专业烤箱和普通烤箱的区别是什么?

专业烤箱在热风循环结构和温控能力上要更加精良,很多普通电烤箱都没有风机,拉门的密封性也不好,无法形成热风循环,造成烘焙速度慢,加热不均匀等问题。其中的差异完全可以在烘焙食物的味道中体会出来。很多普通电烤箱只能制作一些简单的肉类烘焙,老一些嫩一些都能吃,不过制作面食的时候,点心蛋糕稍微糊了一点点,都只能是一次失败的烹饪。

目前市面上的电烤箱可以说是种类繁多,不同品牌、不同功能、不同价位的烤箱是不是让您已经眼花缭乱了。

使用目的要明确

在选购家用电烤箱之前,首先要明确买这个东西是要用来干什么的,目的不同,选择的类型就会不同。如果只是用来烤鸡翅、花生、瓜子之类的小东西,当然就不需要体积太大的烤箱,体积小巧价钱便宜的足够应付了。如果想要烤整只的鸡,那您就要选烤箱中间带转轴的烤箱,可以方便均匀受热。如果是想要烤制大一点儿的生日蛋糕,那当然需要烤箱容积大一点了。如果你还不能确定买烤箱具体是要做什么,那么建议您最好还是买一台多功能大容量的烤箱,这样做什么都可以,不会闲置浪费。

不同类型要看清

现在市面上的烤箱类型也很丰富,有机械的、电子的,有定时控制的、定时温度可调的,还有三控型自动电烤箱等等。其实一般电烤箱都能自动控温,只是简单一些的电烤箱烤制时间需要人工控制,动作不熟练的话很容易把食物烤焦,而所谓三控型烤箱就是可以调温、定时、变换功率等功能,这种电烤箱使用起来非常方便,但是价钱也会相对较高。大家一定要根据自己的经济能力选择购买适合自己的烤箱。

大小功率要分明

电烤箱的规格是以功率来划分的,一般功率从500-2000w都有,为满足基本烘烤要求,至少应选900w以上的,高功率电烤箱升温快,热损少,耗电省,尤其是三控电烤箱,更应买大功率为好。但是在购买烤箱时还要考虑您家中的电线的承受能力,不要一味追求大功率,回到家里却不能正常工作。

功能要适合自己的烹饪水平

如果您有一定的烘焙经验,为了使用方便,烤箱的功能一定要全面。

一般说来,烤箱必须具有火力可调功能,就是可以选择上火加热或是下火加热还是上下同时加热,因为烤制的食品不同,所需要的火力是不一样的; 其次,在定时设置方面,烤箱的时间范围当然越大越好,最好选择定时范围在0-60分钟可调的,或者有持续加热档,这样可以满足长时间的需要;此外烤箱的温度范围也要大一些,一般烤箱都具有100-250℃可调,有些烤箱还有40-100℃的低温档,低温档会使烤箱的功能大大加强。